作为餐饮行业来说，把握住客户是要任务。而在实际的餐饮行业当中，部分商对于如何把握客户缺乏足够的认知，这样，客户就会逐渐流失。那么餐厅应该怎么去挽留客户呢？

　　(1)当餐饮企业进行获利分析时，必然会发现许多毫无贡献的老顾客，如果很多改变这种状况的方式都不成功，那么管理精力不要浪费太多，应当把重点转向其他有价值的客户。

　　(2)顾客流失，表明顾客对于公司创造的价值感到不满意，说明为顾客提供的服务存在问题，，而管理者需要从这些问题中改进经营管理工作，采取必要的措施，防止其他顾客流失。

　　(1)先，餐饮企业要不断创新，提供良好品质的产品。顾客满意度直接的反应源是产品质量，质量好，客户自然会经常光顾。

　　(3)此外还应建立相应的顾客建议机制及进行经常的顾客满意度跟踪调查，对于已经流失的顾客，则必须进行流失分析，找到问题的根源。

　　(1)餐饮企业在收集顾客信息上，可以留下老顾客的QQ号以方便联系，不定时的与老顾客聊聊QQ，以增加情感，如果发现该顾客消费次数少了，可以及时沟通，收集意见。